商丘市上谷倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備有限公司

4、霉菌

儲(chǔ)糧水分的高低是霉菌生長(zhǎng)的重要決定因素，也是糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中發(fā)生霉變的主要原因。糧食入庫(kù)時(shí)需嚴(yán)格控制含水量，曬干入庫(kù)，種子的含水量不宜超過(guò)15%；在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)放置無(wú)水氯化鈣、草木灰等降低空氣濕度，將相對(duì)濕度降低到60%以下；糧倉(cāng)等設(shè)備建好防潮地坪和防潮墻以隔離濕氣。此外，混在糧食中的各種雜質(zhì)、破損粒和不成熟粒等往往攜帶大量的微生物，一般1g糧食含微生物4000多個(gè)，而1g雜質(zhì)含微生物高達(dá)50000多個(gè)。新糧入倉(cāng)前利用風(fēng)車和清理篩等清除混在糧食中的各種雜質(zhì)，保持糧食清潔衛(wèi)生和糧粒完整。糧食入倉(cāng)前利用乙醇、次氯酸鈣、次、二氧化氯和等消毒劑對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施進(jìn)行消毒處理，殺滅霉菌。

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視頻作者：商丘市上谷倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備有限公司

脂肪酸值

烘干前糧堆的溫度對(duì)脂肪酸值的影響。由于糧庫(kù)烘干能力有限，部分高水分糧食不能及時(shí)烘干晾曬，導(dǎo)致高水分糧食集中在一起發(fā)熱，使糧堆溫度升高，糧食籽粒中的脂肪在高溫高濕下極易發(fā)生酸敗，致使游離脂肪酸含量增加，脂肪酸值升高，糧食品質(zhì)發(fā)生劣變。

烘干過(guò)程中溫度對(duì)脂肪酸值的影響。糧食在烘干過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生烘?zhèn)＃疫^(guò)高的糧食溫度會(huì)使糧粒脂肪酸值升高，一般出機(jī)糧溫在50℃以下，對(duì)玉米的色澤和味道影響不大，脂肪酸值變化也不明顯；若出機(jī)糧溫在60℃以上時(shí)，玉米顏色發(fā)灰，失去原有的甜味，脂肪酸值變化不大。

對(duì)儲(chǔ)備部所管的糧食心中有數(shù)，對(duì)蟲(chóng)糧、發(fā)熱糧、高水分糧及時(shí)處理，消滅蟲(chóng)糧、自生蟲(chóng)糧及環(huán)境害蟲(chóng)，做到不壞糧。建立健全各項(xiàng)安全和生產(chǎn)的制度，健全儲(chǔ)糧、防火、防盜、防洪的安全管理制度。第二章、糧情檢查制度與處置制度糧情檢查制度：具體工作要求：嚴(yán)格遵守“預(yù)防為主，綜合防治”的保糧方針，認(rèn)真遵守市、縣規(guī)定的各種儲(chǔ)糧測(cè)化制度，按期進(jìn)行測(cè)溫、化水、查蟲(chóng)、測(cè)氣，認(rèn)真填寫(xiě)糧情記錄，不涂改，不弄虛作假，保證其資料真實(shí)完整，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)并為儲(chǔ)備糧輪換提供依據(jù)，測(cè)化記錄必須當(dāng)天完成，如果第二天被查了的要進(jìn)行處罰。